En los últimos años la higiene alimentaria se ha convertido en una exigencia prioritaria de los consumidores. La amplia legislación en el seno de la UE demuestra la concienciación a este respecto del legislador.

En los sectores de la hostelería, restauración y evidentemente en la industria alimentaria los riesgos para los consumidores son elevados si no se adoptan las medidas oportunas para evitar contaminaciones e intoxicaciones. Solamente con una adecuada educación, formación y práctica podremos satisfacer las espectavidas de los consumidores así como con las exigencias legislativas.